Panduan Kuliner Bali — Apa yang Dimakan, Tempat Makan & Harganya

Makanan di Bali adalah salah satu daya tarik utama dari setiap perjalanan, tapi kebanyakan pengunjung baru menyentuh permukaannya saja. Mereka makan di restoran rekomendasi hotel, mungkin ikut kelas memasak, dan pulang dengan kesan bahwa masakan Bali biasa-biasa saja. Itu karena mereka melewatkan tempat makanan sesungguhnya.

Makanan terbaik di Bali ada di warung (restoran kecil milik keluarga) di mana sepiring penuh harganya lebih murah dari secangkir kopi di kafe turis. Makanan terbaik ada di pasar malam di mana asap panggang sate memenuhi udara dan Anda tinggal menunjuk yang terlihat enak. Makanan terbaik ada di restoran kelas atas di Seminyak dan Ubud yang benar-benar berkelas dunia. Dan makanan terbaik ada di dapur desa di mana resep tidak berubah selama beberapa generasi.

Panduan ini mencakup semuanya — dari warung pinggir jalan hingga fine dining, dari apa yang harus dipesan hingga berapa harganya.

Hidangan Wajib Bali

Ini adalah makanan-makanan yang mendefinisikan masakan Bali. Jika Anda pulang tanpa mencobanya, Anda melewatkan sesuatu yang penting.

Nasi Campur

Makanan sehari-hari di Bali — sepiring nasi putih dikelilingi porsi-porsi kecil dari apa pun yang disajikan warung hari itu. Biasanya termasuk sambal, sayur-mayur, tempe atau tahu, kacang, telur goreng, ayam atau babi suwir, dan terkadang lawar (salad tradisional Bali). Setiap warung membuatnya berbeda, dan menemukan versi favorit Anda adalah salah satu kesenangan diam-diam dari perjalanan ke Bali.

Harganya: 25.000 hingga 45.000 IDR di warung lokal (sekitar 1,50 hingga 3 USD).

Babi Guling — Babi Panggang

Babi guling adalah hidangan paling dirayakan di Bali. Seekor babi utuh diisi dengan bumbu kunyit, ketumbar, serai, dan cabai, lalu dipanggang pelan di atas api kayu sampai kulitnya renyah luar biasa. Disajikan dengan nasi, lawar, sosis darah, dan kulit renyah.

Ini adalah spesialisasi Hindu Bali — Anda tidak akan menemukannya di daerah mayoritas Muslim di Indonesia. Babi guling terbaik datang dari tempat-tempat yang memanggang babi segar setiap pagi dan habis terjual di siang hari.

Harganya: 40.000 hingga 70.000 IDR di warung khusus babi guling.

Sate Lilit

Sate Bali berbeda dari versi tusuk yang umum di tempat lain di Indonesia. Sate lilit menggunakan daging cincang ikan, ayam, atau babi yang dicampur kelapa parut, daun jeruk, dan bumbu, lalu dililitkan di batang serai atau bambu dan dibakar. Serainya meresap ke daging saat dimasak.

Harganya: 15.000 hingga 30.000 IDR untuk satu porsi 5 hingga 8 tusuk.

Lawar

Lawar adalah salad tradisional Bali yang terbuat dari sayuran cincang halus, kelapa parut, dan bumbu, dicampur daging atau ikan cincang dan terkadang darah segar (versi merah). Ini adalah makanan upacara yang secara tradisional disiapkan untuk festival pura, tapi banyak warung menyajikan versinya setiap hari. Versi hijau (lawar hijau) menggunakan sayuran dan kelapa tanpa darah.

Bebek Betutu — Bebek Masak Lambat

Seekor bebek utuh diisi bumbu tradisional dan dibungkus daun pisang, lalu dimasak lambat hingga 12 jam. Hasilnya adalah daging yang lepas dari tulang dengan rasa yang dalam dan kompleks. Ini adalah makanan upacara yang membutuhkan waktu serius untuk disiapkan — tidak setiap restoran membuatnya dengan baik. Tanyakan pemandu Anda untuk rekomendasi mereka.

Nasi Goreng dan Mie Goreng

Nasi goreng dan mie goreng — makanan comfort food nasional Indonesia. Setiap warung, restoran, dan hotel menyajikannya. Kualitasnya sangat bervariasi. Nasi goreng yang hebat menggunakan api besar, teknik wok yang baik, dan sambal segar. Yang buruk terasa seperti nasi dipanaskan ulang dengan saus tomat. Selisih harga antara keduanya sering nol, itulah mengapa pengetahuan lokal penting.

Harganya: 20.000 hingga 40.000 IDR di warung, 60.000 hingga 120.000 IDR di restoran turis untuk hidangan yang pada dasarnya sama.

Tempat Makan — Berdasarkan Tingkat Anggaran

Warung — Jantung Kuliner Bali

Warung adalah restoran kecil milik keluarga yang menyajikan makanan rumahan dengan harga lokal. Bentuknya mulai dari kedai pinggir jalan terbuka hingga tempat makan sederhana dengan beberapa meja. Di sinilah Anda akan makan makanan terbaik di Bali dengan harga paling terjangkau.

Cara menemukan yang bagus: Cari warung yang penuh orang lokal, terutama saat makan siang. Warung yang sepi saat warung sebelahnya ramai sudah memberi sinyal. Sopir pribadi Anda juga salah satu pemandu restoran terbaik yang akan Anda miliki — sopir makan di warung setiap hari dan tahu persis mana yang menyajikan makanan terbaik di setiap area.

Budget: 25.000 hingga 60.000 IDR per porsi (1,50 hingga 4 USD).

Restoran Kelas Menengah

Area wisata Bali — Ubud, Canggu, Seminyak — memiliki pilihan restoran kelas menengah yang sangat beragam, menyajikan masakan Indonesia, Western, Jepang, dan fusion. Kualitasnya umumnya tinggi, terutama di Ubud di mana gerakan makanan sehat dan farm-to-table telah menghasilkan tempat-tempat yang benar-benar luar biasa.

Budget: 80.000 hingga 250.000 IDR per menu utama (5 hingga 16 USD).

Fine Dining

Scene fine dining Bali berkelas dunia. Seminyak dan Ubud memiliki restoran yang bisa bersaing dengan kota kuliner besar mana pun. Siapkan diri untuk menu tasting kreatif, layanan sempurna, dan setting dari pemandangan laut di tebing hingga paviliun hutan yang intim.

Budget: 500.000 hingga 1.500.000 IDR per orang (32 hingga 97 USD) termasuk minuman.

Kuliner Berdasarkan Area

Bagian-bagian berbeda di Bali memiliki keunggulan kuliner yang berbeda: